现在，有些人盲目保健，该吃不该吃的东西都吃，其实，吃药膳的学问很大，不是每个厨师都能做，更不是每个人都适合吃。

　　就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳来说，就很有讲究。黄芪炖鸡春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，冰糖莲子秋季食最佳，鹿头汤冬天喝最好。单论作用，菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用，黄芪炖鸡是增强免疫力的药膳，鹿头汤适宜阳虚怕冷者，而阴虚火旺者则切忌食用。

　　国家对药膳是有规定的。卫生部公布的药食两用的药材近79种，现在市场上用的有100多种，有些药与食物相忌，绝对不能胡吃，例如治疗慢性支气管病的百合粮柚，食用时忌食油菜、萝卜、鱼虾。

　　也有一些平常的药膳早已进入百姓家，吃一些没有什么害处，还特别有益健康，叨唠素炒百合（清肺止咳）、菊花茶（清热明目）、龙眼粥（健脾益肾）、山楂膳（消积养血）、红豆粥（健脾解毒）、绿豆粥（清热利尿）等等，这些药膳普通人能吃，生了各种疾病的人也能吃，但是有一部分药膳是为患病特别配方的，普通人不宜食用。

　　(上虞中医医院门诊和医保管理科)

《上虞日报》 2018年10月16日 6版 卫生计生